商用厨房冷冻设备是保持食材新鲜和延长保存时间的关键设备。以下是选购和维护商用厨房冷冻设备的要点：

选购要点：

• 容量需求：根据实际需要选择合适的容量。考虑到日常存储食材的数量和种类，选择能够满足需求并且不浪费空间的冷冻设备。
• 制冷方式：商用厨房冷冻设备通常采用制冷剂循环制冷或者液氮冷冻技术。根据实际情况选择适合的制冷方式。
• 能效比：注意设备的能效比，选择能够节约能源和运行成本的冷冻设备。
• 控温功能：确保设备具有可调节的温度控制功能，以满足不同食材的冷冻要求。

维护要点：

• 定期清洁：定期清洁冷冻设备，包括内部和外部的清洁。清除冰霜、污垢和异味，保持设备的卫生和性能。
• 检查密封件：定期检查冷冻设备的密封件，确保其完好无损。破损的密封件会导致冷气泄漏和能量浪费。
• 温度监控：定期检查设备的温度显示和控制系统，确保其正常工作。如有异常，及时调整或维修。