商用厨房中油烟排放系统的设计是为了有效控制和排除产生的油烟，提供良好的通风和空气质量。以下是一些常见的考虑因素：

1. 排放设备选择：根据厨房的规模和使用情况，选择合适的油烟排放设备，如油烟净化器、排烟罩等。

2. 排烟罩布置：将排烟罩布置在烹饪设备的上方，确保能够有效地吸收产生的油烟和热气。

3. 排烟管道设计：设计合适的排烟管道，将油烟从排烟罩引导到室外，并确保排烟管道的通畅性和密封性。

4. 风机选择：选择适当的风机，确保能够提供足够的排风量，以满足厨房中产生的油烟排放需求。

5. 过滤装置：在油烟排放系统中加入过滤装置，如油烟净化器或过滤网，以减少油脂颗粒和异味的排放。

6. 清洗和维护：定期清洗和维护油烟排放系统，包括排烟罩、排烟管道和过滤装置，以确保其正常运行和有效性。

7. 系统控制：设计合适的系统控制装置，如开关、风速调节器等，方便厨师根据需要进行操作和调整。

8. 安全措施：考虑到油烟可能引发的火灾风险，设计安全措施，如火警报警系统、防火墙等，确保厨房的安全性。

9. 环保要求：遵守环保法规，选择符合标准的油烟排放设备和材料，减少对环境的污染。

10. 监测和检测：安装油烟排放监测和检测设备，定期检查和评估油烟排放的情况，确保系统的有效性和合规性。

以上是商用厨房油烟排放系统设计的一些重要考虑因素，根据实际情况和需求进行个性化的设计，能够提供良好的通风效果，保障员工和环境的健康与安全。